Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Barbezieux-Saint-Hilaire, 16, Charente, Nouvelle-Aquitaine
URGENT - Le Département recrute dès que possible 1 chef de cuisine H/F expérimenté dans le cadre d'un remplacement jusqu'au 26/01 pour le collège de Barbezieux. Ce contrat est susceptible d'être renouvelé. Le Département assure la mission de restauration dans les 38 collèges publics de Charente disposant d'une cuisine de production autonome. Des postes de remplacement de chef de cuisine et second de cuisine sont régulièrement à pourvoir sur l'ensemble du département. Le chef de cuisine assure le fonctionnement du service de restauration de l'établissement d'affectation dans le respect de la politique départementale. Placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, le chef de cuisine inscrit ses missions dans une démarche visant à favoriser une alimentation durable de qualité et un approvisionnement de proximité. Dans le respect des règles de maîtrise sanitaire, d'équilibre alimentaire et des obligations Egalim, le Chef de cuisine planifie et contrôle les productions de repas des différentes unités (chaud, froid, desserts, conditionnement, magasin). ll conçoit le plan de nettoyage et de désinfection. Il anime, dirige et coordonne[...]
